青菜丸子湯
如果有時間，平常都會料理些簡單的小菜，也可以省去每天外食的困擾，這些小菜準備起來也不麻煩，通常我半個小時內就可以準備好一菜、一湯、一飯，跟我老婆兩個人吃是差不多剛好的。
過年期間大魚大肉的，今天中午想到來簡單的煮個青菜丸子湯，無論是材料或手續都很簡單！
[Read More]嘗試洗米、煮飯。。。
很奇怪吧。。。我一直號稱自己會作菜。。。不過請記得。。。我從沒有說過自己會煮飯。。。
因為以前都是洗米煮飯的事。。。都是我女朋友作的。。。由於我一直沒有作過。。。怕自己來作失敗。。。那次就沒有飯可以吃。。。所以一直沒有嘗試過。。。
前天買了一包米。。。今天終於鼓起勇氣來試試。。。量了一個杯子的米。。。淘一淘。。。再加個兩杯水。。。
放到電鍋後。。。開始波波波的煮了。。。唔。。。緊張。。。
卡一聲。。。電鍋跳起來了。。。嗯。。。記得還要再悶一下比較好。。。
打開來看。。。哇。。。看來還不錯的樣子。。。不過有點多。。。一個人吃的話有點撐。。。而且稍微濕了一些。。。
晚上再嘗試一次。。。這次米量跟水量都稍微少了一些。。。還在上面放了個碟子。。。順便作雞湯。。。
效果還不錯喔。。。有完成圖可以看。。。哈哈。。。Orz...
圖書館印菜單...
自從自己會做點小菜之後...對外面的餐飲就越加挑剔...很多餐飲都覺得很沒有意思...
但想想以前學生時代...都是這麼吃的...只不過當時對於學校附近的餐飲...也是吃到不知道要吃什麼...最後吃飯常是為了填飽肚子...不餓就好...記得以前最常去一間餃子大王...叫一碗什錦面...有時連著好幾天都一樣...Orz..
今天去圖書館印些東西...在裡頭晃著晃著...發現有一個書櫃擺滿了食譜...隨手拿了一本...哇..裡頭的湯看來都不錯呢...做法又簡單...料也不貴...看來又營養...當下就給它將喜歡的菜色印了下來...
呵...這些菜色...可以讓我少當幾次老外族...嘻...^o^
有朋自遠方來。。。製作兩大盤壽司。。。
大學室友畢業後難得見個面。。。作作壽司招待。。。^o^
素菜上桌。。。炒什錦。。。
鑑於有網友反應茹素已久。。。今日再推出一個良葛格個人素菜。。。炒什錦。。。
蒜數
顆。。。去皮切碎。。。
香
菇泡開。。。切絲。。。泡的香菇水可別倒掉。。。這是精華耶。。。
剝幾葉高
麗菜。。。用撕的撕成小片。。。這可以照成不規則的口感。。。
蘿
蔔削皮。。。切成小圓片。。。每片約0.2到0.3公分厚。。。不要太厚了。。。
熱鍋。。。倒油。。。油熱後。。。將蒜、香菇絲、蘿蔔先下去炒。。。
接著倒下剛剛泡香菇的水。。。不用太多。。。差不多就好。。。把高麗菜放下去。。。蓋上鍋蓋。。。
因為有水。。。藉由滾開的蒸氣來稍微蒸熟高麗菜。。。看到蒸氣後約兩分鐘。。。開鍋蓋。。。倒醬油一小匙。。。翻炒至高麗菜看了青綠熟透為止。。。起
鍋。。。
若可以吃葷。。。可以在一開始炒時放肉絲、蝦米、小魷魚等。。。味道也不錯。。。^o^
今日菜單。。。滷牛肉。。。
良葛格上菜時間。。。來談談滷牛肉的作法。。。
準備一大塊薑。。。
差不多一個李子大的就可以。。。切成條狀。。。
一球蒜。。。
去蒜皮。。。不用切。。。就一塊一塊的維持原樣就好。。。
一顆馬
鈴薯。。。削皮。。。切成小丁。。。每塊約兩公分立方即可。。。
香
菇三、四朵。。。泡開。。。切絲。。。
如果喜歡吃滷
蛋的話。。。準備幾個水煮蛋。。。煮好剝殼。。。
準備燉
肉用的牛肉。。。差不多六大塊。。。切成小丁。。。每塊約1公分到2公分即可。。。使用燉肉的原因是滷完會很軟。。。
準備龜甲萬醬
油。。。沒什麼原因。。。因為我覺得它比較不會很鹹。。。約一大湯匙。。。您也可以直接試試家中的醬油。。。如果您對它的鹹度
有瞭解的話。。。
將所有的料放進大鍋。。。最好是厚底的。。。如果專門滷肉用的
陶鍋更好。。。加入水蓋過料。。。加入醬油。。。蓋上鍋蓋（有重量的更好）。。。開大火先滾開。。。之後中火五到十分鐘。。。
開鍋翻一翻料。。。蓋上。。。中火五到十分鐘。。。開鍋再翻一下。。。之後小火。。。約半個小時。。。看看水量順便翻一下。。。通常我是滷到水量的三分之
一。。。當然。。。自己要注意一下。。。別讓水燒乾、焦
了。。。XD
同樣的方法可以用來滷豬肉。。。不想油膩的可以用肋排。。。想要肥一些的可以用三層肉或五花肉。。。我喜歡的是肋排。。。
紅蘿蔔炒蛋的作法。。。
噹。。。
噹。。。噹。。。
良葛格作菜筆記時間。。。
今天有個網友問我 紅
蘿蔔炒蛋怎麼作。。。順便貼過來一下。。。
如果是我作的話。。。
三分之一或半條紅蘿蔔切絲。。。
另外在碗裏打兩顆蛋。。。打散。。。
在鍋裏放點油。。。熱油。。。先炒紅蘿蔔絲。。。大致熟了之後。。。把紅蘿蔔絲鏟起來。。。視鍋裏的油量而定。。。夠的話把蛋倒進去（不夠再加點
油）。。。再把剛炒好的蘿蔔絲倒進去。。。加一點鹽。。。翻炒。。。看您的口味而定。。。有的人喜歡金黃點。。。有人喜歡一點焦。。。起鍋。。。
炒好蘿蔔絲後。。。也可以直接把蛋倒進去啦。。。不過我覺得這樣會比較糊一些。。。跟炒飯的原理是一樣的。。。如果先放飯再倒蛋。。。那炒飯會糊掉。。。
所以先放蛋再炒飯。。。炒飯會比較鬆散。。。入口烘烘喔。。。 ^o^
洋蔥炒蛋的作法也是一樣的道理。。。味道也不錯的。。。:)
良
葛格作菜筆記第一彈。。。哇哈哈。。。^o^
左手鍵盤。。。右手菜。。。
很奇怪的標題是吧。。。要說我的手除了敲鍵盤之外。。。最熱衷的事是什麼。。。我想應該是燒菜
吧。。。^o^
也記不得是從什麼時候開始會燒菜的。。。剛開始時好像是從炒飯開始。。。這沒什麼。。。只要會開瓦斯會點火的。。。一碗飯加一顆蛋。。。誰都會的東西。。。
剛開始從簡單的飯加蛋。。。然後試著加點蔥。。。接著試著加點高麗菜。。。接著試著放些香菇。。。炒著炒著。。。就開始嘗試炒些其他的東西。。。從簡單的
青菜開始。。。到後來膽子大了。。。開始作麻油雞。。。三杯雞。。。慢慢的發現。。。我好像還蠻有作菜天分的。。。
剛開始只是模彷別人的作法。。。後來發現到自己的味覺好像還靠的住。。。就開始自己在腦海中組合各種味道。。。有看過 中
華小廚師 嗎？就是裏面那個小當家想像味道的樣子。。。自己會作菜之
後。。。才發現到那個小當家在腦海中組合味道的畫面不是虛構的。。。因為我在想像菜色時也是這樣作的。。。從以前吃過的東西的
味道。。。從媽媽作菜時的味道。。。從自己直覺想像出來的味道。。。然後一個一個菜開始在腦海中浮現。。。想像它們加了油、加了鹽、加了各種菜之後的味
道。。。嘿。。。通常真正作出來的菜。。。味道八九不離十。。。
有時吃外面。。。也會觀察看看外面餐館的菜色中。。。放了哪些東西。。。然後回家試著自己作。。。並依自己的口味來增減菜色的內容。。。像是炒什錦我就從
拉麵館學來了。。。蒸魚也是。。。之前在看小丸子時。。。看到小丸子的媽作壽司給小丸子當便當。。。興致一來也自己去買了捲壽司的道具來捲。。。結果還真
不賴。。。大家愛吃的很。。。還有去韓式館時看到的大將湯。。。也自己學了起來。。。並去掉裏頭一些不愛吃的東西。。。也來自家特色的大將湯。。。泡菜我
也會作了。。。醃小黃瓜也是。。。
有時也會自己創造些菜色。。。一日看到中午的剩飯。。。還有一些青菜。。。突發奇想的來「蒸飯」。。。就是將一些菜、香菇之類的放在鍋底。。。然後在上頭
蓋上飯。。。如果想要沙茶味的就放些沙茶。。。老實說。。。那日我其實是發懶。。。不想太麻煩而想出來的。。。結果蒸一蒸之後拌一拌。。。竟然意外的好
吃。。。這個我可保證外面的館子絕對沒有。。。^o^
作菜真的是有很多的樂趣。。。最喜歡的就是看到別人吃自己煮的東西而覺得好吃開心的笑容。。。嘿。。。至少如果資訊這一行吃不飽的話。。。改天或許來開個
小館子。。。嗯。。。這
比賣雞排好的多了吧。。。至少營養一些。。。哈。。。。
PS. 改天來寫個良葛格燒菜筆記好了。。。哈哈哈。。。